今天給各位分享天冷發(fā)面要幾個(gè)小時(shí)能開蓋蒸饅頭的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)天氣冷發(fā)面要多長時(shí)間進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、鮮酵母發(fā)面需要幾個(gè)小時(shí)?
• 2、蒸饅頭時(shí)放安琪酵母粉但是氣溫比較低大約10度左右請(qǐng)問發(fā)酵時(shí)間是多少...
• 3、怎樣自己發(fā)面蒸饅頭?

鮮酵母發(fā)面需要幾個(gè)小時(shí)?

面粉與水的比例要適當(dāng)，不宜過干或過濕。 保證適宜的溫度和濕度，創(chuàng)造最佳發(fā)酵環(huán)境。 二次發(fā)酵很重要，將面團(tuán)揉至光滑后，放置于密封容器中，室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。 可以使用一些輔助劑如糖、鹽、醪糟等來提高發(fā)酵效果。最后，注意活性干酵母的生產(chǎn)日期，確保其新鮮有效。

用安琪酵母發(fā)面大概時(shí)間要看發(fā)面的量和發(fā)面的周圍溫度等因素，一般夏天兩到三個(gè)小時(shí)，冬天時(shí)間更長一些。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

早晨制作包子時(shí)，使用鮮酵母揉好面團(tuán)后即可進(jìn)行發(fā)酵，理想的發(fā)酵時(shí)間大約為30分鐘。發(fā)酵過程中需特別留意時(shí)間控制，過長或過短都會(huì)影響到包子的口感與蓬松度。因此，建議根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵時(shí)，酵母的使用量不宜過多，盡管酵母本身不會(huì)顯著改變面團(tuán)的味道，但它確實(shí)會(huì)直接影響發(fā)酵的速度。

需要1-2小時(shí)。酵母粉發(fā)面方法：先把適量的面粉倒在和面盆中。然后按照酵母和面粉1： 20 0的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。在面粉中挖一個(gè)洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活一活。再準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫水，倒進(jìn)洞里，和面。

蒸饅頭時(shí)放安琪酵母粉但是氣溫比較低大約10度左右請(qǐng)問發(fā)酵時(shí)間是多少...

安琪酵母發(fā)面發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，蒸饅頭15分鐘，方法如下：準(zhǔn)備材料：面粉、鹽、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成面團(tuán)。發(fā)酵兩小時(shí)以上。揉長條切節(jié)，搓長條。四條擺成井字，每兩個(gè)疊加，四個(gè)頭捏起，最后繞成面團(tuán)。隔水醒 20 分鐘，大火15分鐘即可。

酵母多少度發(fā)酵最好 酵母活動(dòng)的溫度范圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。如果溫度低于10度或高于45度酵母活性會(huì)大大降低，溫度達(dá)到4度以下時(shí)發(fā)酵會(huì)完全停止，酵母即使在-60度時(shí)也不會(huì)死亡，但如果超過55度，酵母會(huì)短時(shí)間內(nèi)死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。

用酵母粉發(fā)面，需要將揉好的面團(tuán)放在溫度高的的地方，發(fā)一個(gè)小時(shí)左右即可。原料：面粉500克、酵母粉5克 利用酵母粉發(fā)面的方法：①先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。②倒入準(zhǔn)備好的面粉中攪拌，再準(zhǔn)備適量的溫水，用溫水使發(fā)酵時(shí)間縮短。

酵母粉發(fā)面放置 20 分鐘左右，如果面團(tuán)是在大概溫度能達(dá)到25到35度之間，那么，加上百分之零點(diǎn)五的酵母粉，再加上一些水2二次發(fā)酵很關(guān)鍵，當(dāng)面團(tuán)揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會(huì)兒二次發(fā)酵對(duì)于成品的松軟度。

怎樣自己發(fā)面蒸饅頭?

將面團(tuán)搓成長條，然后切成小塊。將切好的饅頭坯用保鮮膜或塑料袋蓋好，讓其自然發(fā)酵30分鐘。待饅頭坯發(fā)酵至蓬松變大即可。在鍋中加入適量涼水，水開后放入饅頭坯，蒸 20 分鐘。關(guān)火后等待2-3分鐘，待熱氣散發(fā)一些后再掀開鍋蓋，以防止饅頭遇冷縮小和變硬。1使用自發(fā)粉制作的饅頭，其口感同樣可以很蓬松和暄軟。

蒸饅頭發(fā)面的方法如下：主料：面粉400g、溫水 20 0ml、鹽1g、酵母粉3-4g。準(zhǔn)備400g面粉，一般發(fā)面用高筋粉或者是麥芯粉。放入1g鹽（能增加面的筋性），放入3-4g干酵母。倒入 20 0ml35度左右的溫水，水溫不能太高，太高會(huì)把酵母菌燙死，面發(fā)不起來，太低酵母菌不工作。

烤箱法：面團(tuán)蓋濕布放入烤箱，調(diào)至 35℃+1碗熱水，40分鐘可發(fā)至2倍大。隔水法：蒸鍋燒水至50℃關(guān)火，放面團(tuán)蓋蓋發(fā)酵（中途換一次熱水）。 口感升級(jí)關(guān)鍵 二次發(fā)酵：整形后饅頭胚放蒸屜，靜置15分鐘（明顯變大再開火）。蒸制技巧：冷水上鍋，中火煮沸后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘（肉餡20分鐘）。

關(guān)于天冷發(fā)面要幾個(gè)小時(shí)能開蓋蒸饅頭和天氣冷發(fā)面要多長時(shí)間的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。